Жарка рыбы

Жарка как технологический способ приготовления трудно выполнима в русской духовой печи. Поэтому жареная рыба не представлена в рационе питания коми. Хотя словосочетание «жаритöм чери» (жареная рыба) встречается в лексике коми. Рыбу не жарили, а пряжили, т.е. рыба, уложенная в латки, томилась в печи. Это блюдо номинировали и как «пражитöм чери», что более соответствует технологии приготовления.

В рыбопромысловых районах рыбу пряжили в посуде с крышкой только слегка посолив, считая, что различные добавки (лук, специи и др.) только ухудшают ее органолептические показатели. На Удоре пряжили трехигловую колюшку (кока чери – букв. рыба с ногами), у которой предварительно обламывали иглы.