Сыворотка

Сыворотку (лöз ва, рысь ва, нер), получаемую в процессе приготовления творога, использовали при замесе теста. Она используется для приготовления кисломолочного напитка, который хорошо утоляет жажду, а также для приготовления крупяного супа (азя шыд). Холодные блюда из редьки заправлялись сывороткой, которая создавала кислую среду, улучшая органолептические свойства редьки.