Сушение мяса

Весной, в марте, когда устанавливается теплая погода, но еще не жарко, оставшееся заготовленное на зиму мясо сушат. Для этого мясо разрезают на небольшие кусочки, выдерживают в соленом рассоле несколько дней. Дают стечь воде, куски мяса нанизывают на тонкий деревянный шест и развешивают на чердаке дома.

Через открытые чердачные окна мясо сушится. Значительно реже мясо на лето вялят, предварительно отварив его в соленой воде. Вяленое или сушеное мясо (кос/тöлöдöм яй) в домашних условиях складывают в холщовые мешки или туеса, хранят в амбарах. Из сушеного мяса готовят супы, его берут с собой в дорогу. Дети грызли сушеное мясо как лакомство.